滋味悠长功夫大骨汤，但不要过早放盐，你会煲吗？手工美食烘焙教程

今天向大家推荐是鲜美骨汤，具有养血健骨、滋润肌肤的功效，需要提醒大家的是，在煲汤时水开后可适量加点醋，可使骨头中的磷、钙溶解到汤中，但不要过早放盐，这样会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

牛尾鲜菌汤

原料：牛尾500克、海鲜菇150克、香菇100克、姬菇100克、茶树菇100克、金针菇100克、枸杞30克、姜3片、葱2根、料酒1小匙、盐1小匙、白胡椒粉12小匙
做法：
1. 牛尾用加了料酒的清水浸泡一小时，泡出血水后洗净。
2. 将牛尾放入砂锅中，加入足量的清水和葱姜，大火煮开，撇去浮沫，盖上盖子转小火煲3.5个小时。
3. 加入鲜菇再煲20分钟，加入浸泡后的枸杞煮5分钟，出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。

第2步：

鸭骨汤

原料：鸭骨1个、蟹味菇120克、葱、姜、盐
做法：
1. 蟹味菇去根，洗净。
2. 鸭骨放入砂锅中，放入葱、姜，倒入适量清水，大火烧开，撇去浮沫。
3. 放入蟹味菇，转小火煲1小时左右，调入盐即可出锅。

第3步：

板栗蔬菜龙骨汤

原料：龙骨400克、玉米100克、胡萝卜100克、板栗100克、料酒15克、姜片7克、水1000ml、盐4克、葱花
做法：
1. 龙骨洗净，入砂锅加入冷水，加入姜片和料酒，大火煮开，撇去浮抹，加入玉米段，改小火慢炖，1个小时之后，加入板栗同炖。
2. 继续小火慢炖15分钟后加入胡萝卜，再煮15分钟关火，加入盐调味，撒点葱花装饰即可。

第4步：

排骨薏米汤

原料：猪小排300g、薏米80g、山药200g、姜2片、盐1茶匙（5g）
做法：
1. 薏米提前浸泡2小时；山药去皮洗净，切成滚刀块；排骨斩成5cm长的段。
2. 大火烧开锅中的水，放入排骨汆烫3分钟，捞出排骨。
3. 砂锅内加入足量的开水，放入泡好的薏米、排骨、山药、姜片，大火烧开，转小火煲煮60分钟，出锅前加盐调味即可。

第5步：

海带黄豆排骨汤

原料：排骨、海带、黄豆、姜片、盐
做法：
1. 干海带提前用清水泡发，切细条；黄豆提前用清水泡发。
2. 排骨洗净斩件，用沸水焯下，清水洗净沥干净。
3.将排骨、黄豆、姜片与适量清水一起入锅煮沸后转小火慢煲2小时后，加海带结继续煲30-40分钟，加盐调味即可。

第6步：

萝卜大骨汤

原料：猪大骨、白萝卜半根、姜两片、葱末、料酒、盐、鸡精
做法：
1. 大骨下入开水，煮10分钟，让血水完全煮出，用清水把血沫冲洗干净，沥干水分。
2. 放适量清水烧开，放两片姜，倒适量料酒，下入处理好的猪大骨继续煮10分钟。
3. 把大骨汤倒入炖锅中，倒入萝卜块炖1小时，最后下入适量盐和少许鸡精，盛出撒上葱末即可。

第7步：

山药猪骨汤

原料：猪脊骨、山药、嫩玉米、桂皮、生姜、香叶、枸杞、盐
做法：
1. 嫩玉米切成小块；猪脊骨洗净，用刀斩成小块，焯水，去血沫捞出。
2. 砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。
3. 砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。
4. 山药去皮，切滚刀块，倒入砂锅，洒入枸杞，调入适量精盐，小火煮10分钟即可。

第8步：

大骨冬瓜汤

原料：猪腿骨、冬瓜、葱、姜、枸杞
做法：
1. 腿骨洗净控干，放入锅中大火煮开，煮尽血水后捞出。
2. 砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时。
3. 再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止。
4. 关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞即可。

小贴士：

我觉得很好收藏的，嘻嘻，分享给大家。