世界十大标志小吃 第四棒 热狗 转手工美食烘焙教程

这次介绍了两种热狗做法呢 搞怪形和经典形 热狗（hot dog）是火腿肠的一种吃法。夹有烤肠的整个面包或者三明治也可以直接称作热狗。和狗这个动物本身没有什么联系，只是面包的一种称呼。
吃热狗的时候可以配上很多种类的配料。热狗还有其他种的变化。加起司的叫做“起司热狗”，或是直接叫“起司狗”。加了辣肉酱（chili）的叫做“辣狗”。前面两种全加的就叫“辣起司狗”。裹了玉米浆的油炸热狗，而且插了根小竹棒的叫做玉米狗。受各地方不同饮食习惯的影响，热狗会使用不同的材料，传统上使用法兰克福肠。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

先来介绍经典形。约Io步
后油法揉倒面团倒扩展阶段，放在密封的容器里，发酵直2倍大

第2步：

发酵好的面团排空里面的气体，分成5个大小一致的面团，滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟。

第3步：

醒好的面团擀成椭圆型的面片

第4步：

面片由上往下卷起，卷成橄榄型

第5步：

把整好的面胚放入铺好锡纸的烤盘里,放入烤箱里进行发酵到2倍大（烤箱里放一盆开水以帮助发酵）。

第6步：

拿出发酵好的面胚，刷上蛋液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱里，上下火中层160度15分钟。

第7步：

面包胚烤好了

第8步：

用刀在面包横面切开，不要切断，放入生菜，在中间挤一些千岛酱

第9步：

放一根火腿

第10步：

保鲜袋装入一些沙拉酱，在角处开一个小口，挤一些沙拉酱在火腿肠上,OK。

第11步：

下面来制坐，搞怪形。

第12步：

那酥皮是冷冻的。要提前解冻。

第13步：

把酥皮用擀面杖擀开，成薄薄的面皮（可以撒少许面粉防粘，我把它切成了两半否则擀开之后太长了我的案板不够长）

第14步：

用轮刀或者其它刀子把面皮切成细长条儿

第15步：

然后取一根面皮在香肠表面进行缠绕，注意在一端露出一些香肠，形成“木乃伊”的“脸

第16步：

烤箱预热190摄氏度，中上层烤15～20分钟左右（反正烤至酥皮表面金黄即可，香肠本身是熟的所以没太大关系，热了就行）

第17步：

烤好后取出稍放至不烫手，然后用少许花生酱点在它们的“脸上”成为眼睛即可

小贴士：

在烘焙中我们经常提到后油法。具体你清楚吗？粗略的说，后油法是黄油不和面粉、水什么的一起放，面团揉成型以后再放黄油。因为各个配方都有所不同，所以步骤也会有所区别。今天，我们就给大家举个例子，从手工揉面说起为您粗略的讲述一下后油法：1、将所有材料除黄油以外揉成团后放在案板上开始辛勤工作的第一步。一定要坚持，千万在这里不可以再加面粉了5、坚持揉下去，黄油逐步溶入面团，面团变得光滑且有弹性，再次揉面，这个时候你会觉得面团非常地柔软，要省力一些了，在这个时候就可以采用摔的方式，将面团揉成小长条，拉住长条的一边，另一边在案板上摔打，不要摔断喽，然后再揉成长条，重复刚刚的步聚6、揉得差不多的时候，从面团上揪一小块面团下来看看揉得成果如何7、慢慢地撑开，可以看到面团形成了一张薄薄的膜，但是再拉扯的话就容易裂出不规则的洞，这个时候就到达了传说中的扩展阶段，一般的面包达到这个阶段就可以了，反正偶只能做到这一步了，再多揉一会，手都可能会断掉呢。