迷你鲜果裸蛋糕手工美食烘焙教程
转自美食杰
主要材料:
鸡蛋 5个 | 玉米油 30克 |
牛奶 40克 | 低筋面粉 80克 |
细砂糖 60克 | 淡奶油 100克 |
糖粉 10克 | 草莓 适量 |
蓝莓 适量 | 樱桃 适量 |
所需工具:
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制作步骤:
第1步:
蛋白分次加糖打发至接近干性发泡的状态,冷藏备用
第2步:
蛋黄中加入玉米油搅打均匀
第3步:
加入牛奶
第4步:
继续搅打均匀
第5步:
筛入低筋面粉
第6步:
拌匀
第7步:
取1/3蛋白加入蛋黄糊中
第8步:
翻拌均匀
第9步:
倒回至蛋白盆中
第10步:
继续翻拌均匀
第11步:
将拌好的蛋糕糊倒入金盘(烤盘未作处理)
第12步:
轻摔几下,然后送入预热好的烤箱,180度15~20分钟
第13步:
出炉晾凉后脱模
第14步:
然后用合适大小的切模按压出所需形状,备用
第15步:
淡奶油中加入糖粉,打发
第16步:
取一小块蛋糕片铺好,在表面抹一层奶油,装饰适量水果,注意中间空位需要用奶油填满
第17步:
盖上另一片蛋糕片,继续如上装饰,最后码放三层蛋糕片,表面装饰水果即可
第18步:
第19步:
第20步:
第21步:
小贴士:
这次用了金盘,什么处理都没有做,直接把准备好的蛋糕糊倒进去烤的,最后脱模挺容易,边儿上扒开之后倒扣,拍几下金盘地面就可以了
淡奶油的量刚好是两个迷你裸蛋糕的分量