懒人咸蛋黄局南瓜手工美食烘焙教程
自己在家做蛋黄局南瓜
主要材料:
咸蛋黄 2 | 南瓜 1块 |
盐 备用 | 糖 备用 |
所需工具:
锅 1 | 炒锅 1 |
制作步骤:
第1步:
在家做菜 简单快手
第2步:
南瓜一块 咸蛋黄两个
第3步:
我用的生咸蛋黄,熟的跳过。蒸熟大概10分钟。趁蒸蛋黄的空切南瓜。
第4步:
南瓜切条,中间絮状不要,飞水至熟,可以筷子夹断即可,不可过熟捞出,也可以蒸熟更好水分比较少(因为我家蒸锅不是玻璃盖不好判断)。
第5步:
蛋黄碾碎 ,我过筛了,没有碾碎就好。碗里是蒸蛋黄流的油。
第6步:
锅加油烧热改中小火,倒入蛋黄起小泡,倒南瓜。
第7步:
掂匀,中小火靠水分,中间轻翻或者掂都可以,防止糊锅,至表面有油析出,蛋黄有点干金黄出锅即可。
第8步:
成品。口感比饭店的湿些,饭店大厨是炸的,在家选择绰水,省油相对热量较少,口味会损失一点。
小贴士:
南瓜选甜的,这道菜原本就是咸甜口,我的南瓜不甜婆婆不爱吃,所以最后加点糖,如果你的蛋黄不咸可以加盐。最后南瓜别太熟否则翻面会烂的。