【柿料】“hold住”低脂韧性饼干手工美食烘焙教程
一款会说话的低脂韧性饼干
主要材料：
| 低筋面粉 120g | 鸡蛋 1个 |
| 糖粉 25g | 黄油 10g |
| 全蛋液 适量 |
所需工具：
| 字母饼干模 1套 | 方形饼干模 1个 |
制作步骤：
第1步：
软化黄油，建议用隔水加热法。
第2步：
加入鸡蛋、糖粉。
第3步：
混合，稍微搅拌，切记不要打发。
第4步：
加入低粉。
第5步：
揉成面团，静置松弛1小时，这一步很重要，不然压上模具后容易变形。
第6步：
这款字母模具终于入手，很小巧，还可以用来做翻糖，数量基本足够一句话用的。
第7步：
既然是韧性饼干，那就用这句话好了，keep at it ! 不管我们在做什么，坚持下去总是最基本也最难做到的，吃了它，做个打不死的小强。
第8步：
言归正传，把松弛好的面团擀成厚约0.5cm的面片。
第9步：
用方形模具压成一个个小面片，再压上字母，排入烤盘。
第10步：
表面刷上全蛋液，烤箱预热180℃，中层，叮25分钟，就ok咯！
小贴士：
1、由于环境和质地的关系，面粉的吸水性不同，用量请自行调节，保证揉成较硬的面团即可。
2、混合材料时不要打发，否则饼干会在烤制过程中膨胀变形。
