美味榴莲酥小制作手工美食烘焙教程
美味无添加孕妇姐姐、宝儿都能吃的糕点
主要材料:
低筋面粉 65g | 高筋粉 65g |
食盐 3g | 冷牛奶 75g |
黄油 100g | 榴莲 1块 |
蛋黄 1个 | 白芝麻 少许 |
所需工具:
烤箱 |
制作步骤:
第1步:
将低筋粉、高筋粉各65g,食盐3g加冷牛奶混合,揉成光滑的面团
第2步:
然后将面团压平,用刀子在上边划个十字口,约面团深度的一半,用保鲜膜包住放在冰箱冷藏1个小时
第3步:
黄油切成小块,用保鲜膜包住整理成长方形,是面皮的三分之一大小,整理好的黄油放冰箱冷藏,面团拿出来从十字口那里往外擀平成长方形约4毫米左右
第4步:
将黄油放在面皮中间
第5步:
用面皮将黄油整合包住,整合边缘不要漏出
第6步:
将包好黄油的面两端对折(成图中的形状),擀成长方形然后再将面两端对折,放入冰箱冷藏,然后再重复一次
第7步:
做好的油皮切成长方形或圆形,将榴莲肉放在面皮上,轻轻合上边缘,不用压死
第8步:
将蛋液均匀的涂抹在面皮上,然后撒上少许白芝麻,烤箱200摄氏度预热5分钟,200摄氏度15分钟中层上下火
第9步:
我做了两种馅,半圆的是榴莲馅的,长方形的是豆沙馅的
小贴士:
做酥皮最重要的是要保持面和黄油的温度低,这样酥皮成功率较高