比肉更好食的碌尤皮手工美食烘焙教程
变废为宝!
主要材料:
碌尤皮 一只 | 五花肉 20克 |
肥腊肉 20克 |
所需工具:
炒锅 一个 |
制作步骤:
第1步:
这个就叫做碌尤,平时我们只食里面的肉,把皮扔掉,太可惜了!
第2步:
将黄色层用刀子削掉,一定要削干净,用水泡三天,每天换几次水,每次换水要把皮里的汁挤干,去除涩味。(忘了拍照了)这步不能偷懒,因为直接影响口感
第3步:
五花肉切簿片<要肥一点>
第4步:
肥腊肉切簿片<要肥一点>
第5步:
切姜丝
第6步:
蒜头拍碎
第7步:
烧干锅
第8步:
加点油
第9步:
将五花肉与腊肉一同入锅
第10步:
炼出油
第11步:
加入姜丝蒜头
第12步:
两勺糖翻炒
第13步:
加少许豉油
第14步:
翻炒
第15步:
生粉同盐少许
第16步:
加点水,溶化
第17步:
颜色变深加点水,如果想有点汁加多一点,但不能加太多,怕煮成糊。
第18步:
将制好的碌尤皮倒入
第19步:
炒散
第20步:
翻匀
第21步:
加点鸡精
第22步:
没记得买葱,加点辣椒好看点,有点辣味也好食点
第23步:
加入生粉盐水
第24步:
加入蠔油
第25步:
加入辣椒或葱
第26步:
翻匀
第27步:
要压一下,刚才吸进去的汁没盐味,所以要压一下这时的汁吸进去就够味了。可以上碟了!