魔法蛋糕——一种新潮的蛋糕，一个蛋糕里面有三个层次，三种口感手工美食烘焙教程
魔法蛋糕
——底层是爽滑醇香的布丁
——中间是软嫩浓郁的奶油
——顶层是轻盈柔软的海绵蛋糕
主要材料：
| 低筋面粉 90克 | 黄油 90克 |
| 鸡蛋 3个（毛重180克） | 糖粉 80克 |
| 香草精 2克 | 纯牛奶 250克 |
| 热水 130克PS：如果全部用牛奶就是380克，而且必需是温热的 |
所需工具：
| 烤箱 | 电动打蛋器 |
| 刮刀手持打蛋器 | 干净无油的中等盆两个 |
| 放各类材料的小碗若干 | 六寸的蛋糕模 |
| 做蛋糕用的油纸，也是料理纸 |
制作步骤：
第1步：
先把黄油90克隔热水融化
第2步：
分离蛋清和蛋黄，在蛋黄中加入10克牛奶和80克糖粉，用手持打蛋器一直搅拌至颜色变浅知道变白色，然后倒入黄油，搅拌均匀。
第3步：
筛入90克低筋粉，搅拌均匀，剩余的240克牛奶兑上130克热水，成温热的牛奶液，分两次加入蛋黄糊中，随后加入香草精，搅拌均匀。
第4步：
后面打发蛋白，一定要打到硬性发泡。
第5步：
将蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌，但不要太用力，将表面的蛋白用划圈的方式让它表面被蛋黄糊包裹，却不会沉淀。六寸模具中放上油纸，油纸要比模具高一点，然后将蛋糕糊倒入模具中。
第6步：
放入预热好的烤箱中，上下火155度，烤55分钟左右。
第7步：
出炉后不要马上就脱模，先连模具一起放在烤网上慢慢冷却到温热时再脱模。
第8步：
切开后蛋糕的横截面，如果放冰箱冷藏2小时，口感就很好吃了。
第9步：
仔细看，有木有三层
