可可戚风奶油慕斯手工美食烘焙教程
久违了，可可戚风！久违了，奶油慕斯，请原谅山谷的喜新厌旧吧，哈利路亚.......
主要材料：
| 可可戚风 | 低筋粉 55克 |
| 蛋清 3个 | 蛋黄 3个 |
| 纯牛奶 30克 | 细砂糖 35克 |
| 食用油 30克 | 慕斯 |
| 奶油奶酪 125 | 砂糖或糖粉 30克（10+20） |
| 慕斯用牛奶 100克 | 淡奶油 200克 |
| 吉利丁片 2片约10克 | 可可粉 5克 |
所需工具：
| 打蛋器 | 容器 |
| 电子称 | 硅胶刮刀 |
| 刀具 | 烤箱 |
| 六寸活底模 |
制作步骤：
第1步：
之前发过几个戚风教程，这个方子几乎0失败，所以熟练操作了.....打发蛋黄，加入5克砂糖继续打发至砂糖融化....加入牛奶，打匀，加入食用油打匀.....
第2步：
筛入可可粉低筋粉，用硅胶刮刀上下翻拌均匀......
第3步：
蛋清高速打发，分三次加入砂糖，至打蛋器拎起出现明显挺刮的尖角.....
第4步：
和蛋黄混合物拌匀（用上下翻拌的手法......
第5步：
烤箱150度预热，重新设置30分钟，150度.....
第6步：
把戚风放凉脱模后切成两片备用.......
第7步：
取一片放入模具，浇入慕斯糊，那么，慕斯糊怎么做呢？
第8步：
奶油奶酪隔水或者室温放置，电动打蛋器打至顺滑，备用！然后牛奶中加入5克油隔水融化砂糖.......冷水泡软的吉利丁片捞出放进温热的牛奶中搅拌至融化.....
第9步：
奶油奶酪糊和牛奶糊混合，淡奶油打至六成发，与奶油奶酪糊混合均匀......
第10步：
倒入模具并左右晃动使表面平整。冰箱保鲜2小时以上......
第11步：
用花模版装饰镜面......
第12步：
又做了一款原味戚风.....
第13步：
同样方法做戚风，切去约1厘米的边.....刚才那款忘了说了.....
第14步：
夹层放水果......增加口感......
第15步：
晒可可粉.......
小贴士：
完美细节图明日出......
