【小沫手作】冰皮月饼手工美食烘焙教程

与传统中秋月饼不同的冰皮月饼，具有更加细腻的口感，小沫做的是红豆沙馅儿的
（冰皮的配方来自Tinrry）

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

成品图

第2步：

将澄面，糯米粉，粘米粉，细砂糖混在一起
（所给材料可以做18个50g的冰皮月饼）

第3步：

倒入牛奶

第4步：

混合均匀

第5步：

加入玉米油和炼乳

第6步：

混合均匀（差不多就行了）

第7步：

大火蒸25分钟

第8步：

蒸好后可以看到表面有一层油，很正常，待会要把油都揉回面团

第9步：

用勺子先将其切成小块小块的，可以帮助它温度降得快一点，放在一边冷却

第10步：

在等待时间可以称量豆沙馅，并制成团
称量时记得在电子秤上盖上保鲜膜
（因为我用的是50g模具，所以每份豆沙馅20g）

第11步：

待饼皮的温度降到不烫手就可以开始揉面
一定要戴上手套，因为很粘手，而且揉出的面团越细腻，口感就越好

第12步：

冰皮每次份称量25g，搓成团
（放置冰皮的案板也要盖上保鲜膜防粘）

第13步：

50g的月饼模具

第14步：

将冰皮用手压成中间厚，边缘薄的饼，然后将豆沙包起来，封口，稍稍搓圆，放置待用

第15步：

放进模具前一定要均匀抹上糕粉（炒熟的糯米粉或者玉米淀粉都可以）
用模具压制成形，一个冰皮月饼就做好了

第16步：

如果想要彩色的冰皮月饼，可以取少量冰皮加色素

第17步：

小沫用了饭团的模具，来做猫猫和兔兔形状的月饼

第18步：

彩色和白色的冰皮搭配就能做一个Kitty的冰皮月饼
用牙签取少量豆沙点上作为眼睛

第19步：

第20步：

小兔子冰皮月饼
（耳朵部分是先取少量彩色冰皮搓成细条放在耳朵的中间，再将包了馅儿的白色部分压进去就做好啦）

第21步：

第22步：

双色的冰皮月饼，要先在模具的花片上抹上均匀的糕粉，再放一小团彩色的冰皮，将凹槽填满，然后再放入另一种颜色的包了馅儿的部分，压实脱模就行了
（两种颜色重合的部分不要粘糕粉，才能有利于其粘合）

第23步：

做好后是这个样子的~

第24步：

蓝色配白色的冰皮月饼

第25步：

部分的成品
全部做好后放进冰箱冷藏2小时就可以食用啦
（放进冰箱冷藏一定要密封，避免冰皮失水变干，如果一次性吃不完，冷藏可保存3天，冷冻可保存7天，吃之前解冻即可）

小贴士：

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